烤鸭用什么炒好吃？
最近吃了很多次烤鸭，发现自己做出来很好吃
步骤： 1.鸭子去皮，留下肉备用。（我是不爱吃皮的）
2.鸭肉用生抽、老抽、耗油、白砂糖、干辣椒段、花椒粉、胡椒粉、八角、桂皮、香叶腌制一个小时左右入味。（我是晚上腌的，第二天中午做菜的时候再拿去蒸）
3.准备好食材后，把葱姜蒜都切成片。
4.把香菇、葱白部分、生姜一起放入锅中煮，等到水开以后把洗净的粽子放进去煮熟了备用。（我的锅不大，一次只够做一只烤鸭，所以提前把配料处理好）
5.另起锅，烧油，油尽量多点。等到油温升到八成热时（这个感觉很难说清楚，可以试一下用筷子往锅里放筷子处冒泡且迅速回弹为准），把腌好的肉片一片片的放入锅中，要保证每块肉被热油均匀浇透。（这样处理的目的是保证烤鸭外酥里嫩） 等鸭肉全部浸透在锅中，开始调酱汁：把两大勺豆瓣酱剁碎放入碗中，加入两个切块的柠檬和适量白醋拌匀。注意不要把酱搅烂哟～（我是在家做的所以没法拍照）接着把调好的酱料倒入锅内，小火煮开，然后盖上盖子闷一会儿，让酱料的味道进入鸭肉中。最后大火收汁儿！（这个时候可以适当加点白糖提鲜哦～） 最后摆盘的时候可以撒点香葱、葱花增香。
做好的烤鸭香辣可口，回味甘甜，特别下饭～而且自己做很健康呀，放心吃就行啦～