猪肚胡椒放什么好吃？
在喝这个汤的时候，我有个疑问，就是“用胡椒粉来腌猪肚”是不是真的呢？ 然后我去网上搜了一下，看到一篇说广东人腌猪肚是用生粉的（不知道对不对） 我就试了下，把整颗胡椒放在用清水泡过的猪肚里，用手揉擦，然后再清水冲洗干净，这样处理后的猪肚就没有很刺激的胡椒味了，再下锅煮，味道刚刚好。
这个汤是我在广州一家小店里面喝的，那家店很小很破，但是很多人去，店门口贴着告示，说每天只卖20份粉和汤，而且下午5点就卖完，不再供应。价格方面也很实惠，一碗汤一个肉丸两个米粉只需16元。
其实这个汤的味道是很鲜的，但是很多外地人到广州都会觉得这道汤好苦，原因就在于胡椒粉用得比较多，而很多餐馆为了省事就用整颗的胡椒粒直接放进锅里炒，或者直接用整颗的胡椒粒来煲汤，这样做是不对的。
做这个汤应该先把胡椒磨成碎末，然后用清水洗一遍，捞起沥干水备用。至于为什么要用水洗，原因是清水的碱性可以中和掉一部分胡椒的涩味。