菠萝青的好吃吗？
要声明的是，我喜欢吃的菠萝是金菠萝（俗称黄菠萝），因为我从小吃的那种就是金黄色的果肉、果味较淡的菠萝。但我并没有觉得这种菠萝口味儿不好。所以，下面仅仅从个人口感出发，谈一谈我对于菠萝绿和菠萝黄的看法。请不要过分较真！
1.颜色 菠萝在成熟后会被一种叫做菠萝朊酶的物质分解，这个过程会消耗糖类，因此熟了的菠萝会发出酒味。而菠萝朊酶的活性受到多酚氧化酶的影响。所以在熟透的菠萝表面会形成浅黄色的水溶性斑点，这就是所谓“酒精溶迹”。但这样的变化不会导致整个菠萝变色。如果整体变黄了，那一定是被侵泡过了，比如用盐水浸泡或者被放多了的糖醋汁浸染了颜色。
2.甜度 菠萝的甜度受品种影响比较大。一般来说，有甜菠萝和苦菠萝两个品种。不过现在种植者通过调整栽培条件和施肥方法，可以在一定程度上调节菠萝的甜度。 当然，还有更直接的办法。比如在菠萝生长过程中，使用植物生长调节剂(如赤霉素、苯甲溴苄等)来诱导植株提前结束代谢，使菠萝提前转入营养生长期，这样就能让菠萝的甜度大大增加——当然，这些物质都是人工合成的，不会对人体造成什么危害。
3.气味 新鲜的菠萝其实是无味的，有一股清香味儿的才是新鲜的菠萝。如果不放心，可以掰开一小块儿看看里面的芯，如果很新鲜，应该是淡淡的青黄色，味道应该也是清香扑鼻；如果颜色变成深黄色甚至棕黑色，并且有浓烈的香味，那就说明这个菠萝有点放了，不太新鲜。