猪莲子怎么做好吃？
1.干去核莲米的处理 干莲米经加工后，去除绿色外壳及硬壳，其内为白色莲肉（藕节），由于经水煮、干燥，质地变硬、脆，食用时最好先浸泡。 2.鲜去芯莲米的处理 鲜莲米又称莲子心或莲蓬子，呈绿色，质地较嫩，含水分多，烹饪前可不用泡水。
3.选料 做汤或煲品时可选用肉质厚实的老莲子；煲汤和炖肉则可选用嫩莲子；莲子银耳粥则宜用中等莲子的果肉。另外，莲子心也可单独用来煲汤或煲粥饮用，是夏日清热的良品。
4.选购 选购莲米时一定要选个大整齐的，表面有光泽且色泽纯正的，如果颜色过深则是陈货了，不建议购买；同时还要观察莲米的完整程度，以颗粒完整无破损者为佳。
5.保存 莲子在常温下容易变质，所以买回家后应及时放入冰箱中冷藏保存，以防变质。
6.做法推荐 【南瓜莲子百合甜汤】——润肺安神祛痰止咳 材料：老南瓜一个，新鲜百合三个，莲子适量，红枣七八颗，黄冰糖适量 步骤：1.准备食材，将莲子用清水泡发，红枣去核备用；
2.南瓜去皮切滚刀块，百合掰开洗净备用； 3.砂锅中加适量清水，下入莲子大火烧开，转小火煮二十分钟；
4.加入红枣，盖上锅盖继续炖五分钟； 5.加入南瓜块，煮至南瓜软烂；
6.再加入百合，继续炖五分钟左右；
7.最后根据口味调入适量的黄冰糖即可。