电饼铛如何烙饼好吃？
和面要和的软一点，不能太硬了！ 其次，擀面杖擀的面片一定要薄！越薄越好！（这个太薄不好掌控，就多擀几次） 最后，烙制的时候火候很重要！ 我一般都是用电饼铛做煎饼果子或者蛋挞。 先讲煎饼果子吧！ 做煎饼果子的面团最好要用开水烫一下，这样和出的面团更柔软。而且最后做出来的煎饼果子里边带有层次，若是用冷水直接和面则会一团糟。
我一般做煎饼果子只用面盆，不用电饭煲！因为用电饭煲做煎饼果子很麻烦，要不停的搅拌以防粘锅底。用面盆则省去了很多麻烦。 把和好的面团放在面盆中，盖上盖子或是保鲜膜饧30分钟左右； 这时候准备鸡蛋、香葱、火腿等馅料。我喜欢放香葱和火腿，你若是爱吃韭菜或萝卜丁之类的也可以放。
把所有原料放入碗中，搅匀备用。 和面的时候水可以稍微多放一些，因为擀的时候还会流失掉一部分。所以不需要担心面糊太稀的问题。 如果面粉吸水量不同，可以把和面的水分成若干次添加进面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。直到所有面粉都变成絮状没有干粉时就可以了。
面饧好后，不用揉，直接揉搓成条状。然后切成大小均匀的面剂子。 这个过程需要点耐心哦… 面剂子切好以后盖上纱布防止干燥。
取一个面剂子，擀成薄饼，在饼上刷一层食用油。 然后把葱花火腿馅料铺在薄饼上。 要尽量铺得紧实一些。不然烙制时会散开。 在饼的两边留出缝隙，这样烙制的时候会容易分开。
做好的煎饼果子生坯。 现在可以开始烙了！ 开小火，预热电饼铛。 把做好的煎饼果子生坯放进电饼铛里。盖上盖子，煎2-3分钟。 看到表面出现密集的小气泡时，说明已经熟了。 用铲子轻轻按压一下，能很快弹起来就证明熟了。反之则还需继续加热。 小贴士： 1.和好的面团一定不要过度揉捏，那样会失去筋性，做出的煎饼果子不容易有层次感。
2.擀薄片是保证煎饼果子软糯松软的关键。
3.各种辅料喜欢怎么吃就怎么放，没有什么特殊的讲究。