凉粉这么好吃？
首先，明确一点，制作凉粉的原料并不是豌豆粉或绿豆粉，而是一种叫做“仙草”的植物的茎叶制成的粉末。 先来看看用仙草粉做的凉粉吧！ 这是某家外卖里点的一碗凉粉。颜色很漂亮，透明，有淡淡的蓝色和红色的血红色浆果。质地也比用绿豆、豌豆粉做的凉粉更细腻一些。
再来看用豆子打出来的浆做成的凉粉。 这是用豌豆打出来的，豆渣和浆液分离。豆渣可以做汤、煮米线或者搭配面粉做成豌豆饼。而这一碗就是刚刚用豌豆打的生浆放在锅里煮熟之后的样子。看起来是不是像果冻一样？其实把它放进凉水里稍微冷却一下，就会变成软软的冻豆腐。 这是用绿豆做的凉粉。 把绿皮的绿豆用清水浸泡后磨成浆，然后过滤出渣子，留下清亮的浆液。然后把浆液倒在碗里，上锅隔水蒸至凝结成块状，放凉后即可食用。
当然，也可以用绿豆粉直接调成糊状下锅煮熟，不过这样吃起来会更硬一点。 上面这些都是用豆子打成浆然后经过沉淀、滤渣最后做出来的凉粉。它们都有一个共同点，那就是都含有很高的膳食纤维。这些凉粉吃起来都会比较有韧性，嚼起来比较费力。
而有一种凉粉却完全不一样。它用一种非常特殊的原料制成，不但口感一绝，而且颜值也是非常高，下面我们来一起看一看。 这是用芦荟切成细丝做成凉粉。在切的时候最好带上塑料手套，因为芦荟含有刺激皮肤的物质。
做好以后放入盘子中，淋上蜂蜜、糖桂花或者红糖水吃都可以。如果想吃酸辣口的，可以用陈醋、酱油、辣椒油来拌着吃。 这道凉粉吃起来的感觉用四个字来形容就是 “滑、嫩、香、鲜”。