前排怎么煮好吃？
我喜欢吃软软的虾，喜欢虾壳里充满了虾黄、虾油，肉质紧紧的包裹在壳内，入口即烂的感觉… 那么如何能让虾变成这个样子呢？首先我们要了解虾最外面的那层坚硬的外壳其实是由甲壳纤维和硬蛋白构成的。要想把虾弄软，只能从里面着手。
第一步：挑虾线 用牙签插入虾头与虾身的连接处，轻轻拨开，即可见到一根黑色的线，用牙签轻轻挑破，慢慢抽动牙签，将虾线完全抽出来。 （注意：有些人做白灼虾的时候，会把虾背部的虾线抽出，然后清洗一遍，这样处理确实可以去除腥味，但是做出来的虾口感就会大打折扣了！）
第二步：腌虾 在虾线抽出后，我们往里面加入食盐和料酒，用手轻轻抓拌均匀，让每一只虾都能浸泡在调料水中。这一步主要是去腥增味用的。
第三步：煮虾 锅中倒入清水，水开后，放入虾，盖上盖子，大火煮开之后，转小火，煮至虾变红，全部熟透就可以捞出来啦。（全程10分钟左右）
第四步：摆盘 可别小瞧这简单的摆盘，好的摆盘能为你的菜肴锦上添花哦~ 拿一个空心菜梗，从底部环状撕掉表皮，清洗干净备用。
第五步：炒虾酱 准备一小碗生抽+老抽+白砂糖，搅拌融合成酱汁。锅里热油，放入葱白段、蒜粒爆香，倒入调好的酱料，小火焖3分钟。 最后把煮熟的虾倒进去，快速翻炒上色，使每颗虾仁上都沾裹上浓香的酱汁，就可以出锅咯～
第六步：装盆 上桌啦~~鲜亮的红色，诱人的光泽，光看着就超有食欲吧？！一口咬下去，嫩嫩的虾仁，Q弹有嚼劲，夹杂着葱蒜的香气，鲜咸适口，回味无穷… 我最喜欢的一盘菜，没有之一！！