包菜萝卜怎么腌制好吃？
准备食材和配料 包菜半个、胡萝卜一根、大葱一段、大蒜七瓣、生姜一块，干红辣椒六个、花椒二十粒左右。 调料： 生抽两勺、老抽一勺、白糖适量（可多一点）、香醋一勺、盐适量、油泼辣子（或辣椒面）一把、熟芝麻少许。 做法步骤：
1.把蔬菜都切成细丝，胡萝卜可以用打汁机打碎，更细腻一些。大葱和大蒜切末，姜切丝。
2.炒锅加入清水，放入所有香料，小火煮十分钟，晾凉后过滤掉香料，得到无香料清水。（这一步可以提前做，放冰箱里保鲜，第二天就可以用了。）
3.取一个带盖的容器，把切好的蔬菜全部放进去，再倒入刚刚熬好的香料水，水的量没过蔬菜就行。
4.盖上盖子，放在一边静置两天，期间可以翻动一下，使香料味均匀渗入蔬菜中。
5.打开盖子，放适量生抽、老抽调色，再撒入白糖，搅匀后盖上盖子，泡三四个小时就可以了。
6.吃的时候捞出来，浇上香醋和辣椒油拌匀即可食用。
小贴士：
1.放不放酱油和老抽看个人喜好，我喜欢颜色重一点的，所以都放了。
2.辣椒油的做法很简单，就是热油泼在辣椒面上，搅匀即可。如果不喜欢吃太辣的，可以用菜籽油代替植物油，用葱花和香菜炸锅，这样可以减轻辣味。