紫包心菜怎么炒好吃？
1.挑选新鲜，脆嫩的包菜一个 2.把包菜外层的嫩叶剥下来，用清水冲洗干净后滤水备用（包菜的嫩叶是可以直接食用的） 3.将泡椒和小米椒切成小段，姜蒜切成薄片。（我这里用的都是四川的辣椒，很辣，如果你不喜欢吃太辣的，可以少放一点或者不放，我用的是特辣） 4.切好的辣椒和姜蒜一起放入碗中，再加入适量食盐、生抽、香醋和鸡粉搅拌均匀待用 5.锅中加入适量的清水，冷水下锅将包菜焯一遍水，大概半分钟的样子，捞出过凉水沥干水分待用（这样可以去掉包菜部分的生味儿） 6.锅中倒入油烧热，下泡椒和小米椒以及姜蒜末爆香 7.接着加入包菜快速翻炒均匀 8.最后淋入调好的酱料，再撒上葱蒜末翻炒两下就可以出锅了 一道酸辣开胃，色香味俱全的酸辣包菜就做好啦！
小贴士： 1.做这个菜不需要另外加香油和猪油这些油脂，因为植物油本身就足够润锅且香气浓郁。如果担心油太少会粘锅底，可以用小火慢慢加热，并不断搅动锅底，这样也可以避免粘锅 2.由于泡椒是腌制食品，所以除了咸味外还会有一定的酸味，这一点在与包菜同炒的时候需要注意，可以根据自己口味适当添加白糖或者是白醋来调节口感 3.包菜是非常普通的食材，价格也不贵，一斤左右的样子，但营养丰富，富含胡萝卜素，维生素B和维生素C等等，尤其是其中维生素C的含量更是居蔬菜之首，所以在烹饪包菜时最好不要加味精之类的增鲜剂，以免影响口感和营养价值