什么酸奶冻成雪糕好吃？
@知乎美食 官方请回答！ 作为一个在东北待了四年的福建人，我明确告诉你，在东北雪糕和酸奶都是分得清清楚楚的（虽然我也很想吃拌着吃但这是违法行为）.... 在我们这小城市，以前还有卖酸奶冰棍的，奶香味十足，现在好像没有了。（哭唧唧） 但！是！在东北有很多卖“酸奶冰淇淋”的！！而且很多店都把冰淇淋放在冷饮专卖区里【惊不惊喜】所以这玩意儿并不常见，且价格不菲（20块钱一根） 来，上正题！要论酸奶做成雪糕什么最棒？那必然是老北京酸奶！（当然如果你说双汇王中王那我也认）
首先，老北京酸奶里除了蛋白以外大部分营养物质都被留在了浆液部分，这也是为什么老北京酸奶吃起来特别醇厚、细腻，像布丁一样有韧性但又不过于坚实的感觉（就像双汇王中王的瘦肉部分）。这些营养成分在冻成雪糕之后依然得以保留——也就是说老北京酸奶做成的雪糕营养价值最高。其次，老北京酸奶经过发酵，乳酸菌含量非常高，而乳酸菌最喜欢酸性环境（PH值低于4），因此老北京酸奶的PH值一般都在4以下，这么酸的酸奶做成雪糕会不会很难吃呢？不会！因为里面除了蛋白质和钙离子外，钾离子、镁离子等阳离子也非常多，而这些金属阳离子的酸味是非常刺激的，会掩盖一部分乳酸菌的酸味(就像加了小苏打煮排骨汤，味道就会淡去一样)。最后，老北京酸奶的味道也是最好的。因为老北京酸奶是在发酵过程中控温控湿做熟的（具体工艺就不可告人了哈哈）所以味道最正宗。
说了这么多，希望对你有帮助。另外再bb一句，好想吃双汇王中王啊55555……