糕蟹怎么做好吃？
2014年做了几期《最牛蛋糕》，用很小的蛋糕模子做很大的蛋糕，第一期是用蒸的办法，把面团放在模具里盖上盖子蒸，成品效果还不错，第二期用烤的办法制作，结果失败了，第三期想出新办法在烤箱里面放一个平底锅，烘烤的时候锅底加热产生水蒸气来蒸熟蛋糕体，这期得到了很好的效果，因此2015年开始做的《烘焙大本营》这节目就是采用这个技法完成的。 这里要说明的是因为用平底锅蒸煮的方法会使蛋糕的表皮水分迅速流失变干，所以要在锅里铺上锡纸再加盖焖制。
下面介绍做法： 用热水和面，和好的面盖上盖子醒30分钟（最好能发酵到两倍大） 将醒好的面分成大小均匀的剂子擀成薄片盖住模具底部 在面糊表面戳几个洞，防止蒸的时候膨胀顶穿模具 放入已经预热好的烤箱中下层，上火170度，下火150度，35分钟左右 时间到后关火让蛋糕在里面焖一会出炉 可以看到蛋糕完全成熟了并且没有塌陷 趁热撕去表面保鲜膜 给糕蟹脱衣服啦！
糕蟹的做法：
主料：螃蟹2.5公斤。
配料：水600克、酱油80克、酱油膏500克、红曲粉150克、料酒150克、白糖150克、葱75克、姜75克、花椒15克、桂皮50克、丁香5克、八角50克、小茴香50克。
制作方法：
1、酱汤配制：铁锅内加入水、酱油、酱油膏、糖、料酒、葱、姜及各种调料，用旺火烧沸后，再用小火炖煮20分钟左右，用漏勺将葱、姜及各种调料捞出来，待凉后沉淀，滤出清汤备用。
2、螃蟹宰杀：将鲜活的河蟹洗净，用竹签从蟹盖尖部沿边缘刺入，挑出蟹黄。将竹签从蟹腹吸盘处刺入，使蟹肚上拱，再从蟹腹两侧向蟹壳边缘挑出蟹黄，再除去蟹胃、蟹心、蟹肠，把蟹身斩成四大块。
3、酱制：将宰杀好的螃蟹，码入长方盘内，在锅内放入酱汤，将蟹盘放在锅内，酱汤以浸没螃蟹为准，上面用竹篦压住，然后置火上用旺火煮沸15分钟后，改用微火煮5分钟，熄火后继续在原锅内焖30分钟，捞出即成。
