猪脚什么煮好吃的？
我做过最过瘾的猪蹄做法，没有之一！ 做法超简单，香辣开胃，啃完手指都恨不得再舔一遍！ 准备食材： 猪蹄两只、大葱半根、姜4-5片、八角1个、桂皮1小块（约指甲盖大小）、香叶3-4片、干辣椒3-4个、花椒一小撮、生抽2汤匙、老抽少许、豆瓣酱1.5汤匙、花雕酒或者米酒适量，砂糖少许。
做法如下：
①猪蹄洗净，锅内放清水，加入葱、姜、料酒，冷水下锅，水开后再煮2分钟捞起冲洗干净待用；
②炒锅中加入适量的油，烧热后放入冰糖炒糖色，待冰糖彻底融化并出现焦糖泡沫时，立即倒入处理干净的猪蹄，快速翻炒上色；
③加生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒和香料继续炒匀，然后注入热开水（一次性加足量），水量与猪蹄齐平即可；
④盖上盖子，转小火焖炖至少半小时，期间注意搅拌一下防止粘锅。
⑤待汤汁变得浓稠无比，转大火收汁，同时不断撇去浮沫，最后撒入白砂糖和葱花提味增香即大功告成啦～ 一次可以多熬点，装入干净的玻璃瓶中放进冰箱冷藏，随时拿来舀一勺拌饭或者就着小菜喝两盅，那叫一个美滋滋呀！ PS：因为事先已经用清水煮过，所以卤好后猪蹄的口感不会特别软烂，有点嚼劲的同时又不失香味扑鼻，爱吃软烂口感的亲可多卤一会哦。 我是用明火炒菜的，所以需要不停地搅拌和观察状态。其实用高压锅或电压力锅来操作的话更省事，不过要注意安全以防溢锅和烫手哦^_^