蛋黄酥不放糖好吃吗？
不放糖也可以，不过就是味道没那么好而已，因为加了糖，所以在烘焙的时候糖会融化掉，变成糖水，这时空气中的水分就会和糖分结合，产生水蒸气，让蛋黄酥变得蓬松软糯，口感更好。 如果不想放糖的话有以下两种办法： 1、减少油脂的用量，用植物油代替，因为天然植物油中含有不饱和脂肪酸，容易氧化，产生酸败的味道，所以建议买小包装的，一次别做太多，以免放坏了。 用植物油做出来的蛋黄酥味道也不错，但是比添加白砂糖的要干硬一些，组织也会粗糙一点。
2、可以在和面的时候加入脱脂牛奶或脱脂奶粉，也能起到增白、增湿的效果，还能增加香味呢！ 如果想要更特别的口感还可以加入燕麦、核桃、花生等等，也是很有味道的。
最近我做了不少好吃的点心，有兴趣的可以看一下呀↓
蛋黄酥不放糖不好吃，蛋黄酥主要食材是糖、油、面粉、蛋黄，是一款由酥皮和蛋黄、豆沙等馅料做成的台式月饼。蛋黄酥外形扁圆，酥皮有韧性，层层分明而不破。蛋黄油润细腻，豆沙香甜。口感松化，蛋黄特有的香味与豆沙的香甜味相混合。
与月饼相比，蛋黄酥少了些“仪式感”，口感更加甜糯、酥软，奶香味更足。“仪式感”的月饼，很多人买来送人，吃的人往往只象征性吃一两口“意思意思”就放到角落里吃不了了；蛋黄酥的吃法更像点心或零食，有吃不完的月饼，没有吃不完的蛋黄酥。
如果用广式月饼来做对比，蛋黄酥少了“皮不薄馅不硬、蛋黄不绵沙油味入馅”的缺陷，但蛋黄酥馅料的包裹性更差一些。
