肉馅饺子配什么菜好吃？
首先推荐三鲜馅，由虾仁、韭菜和鸡蛋做成。 这个馅料制作的关键在于鸡蛋上。要把鸡蛋打入碗中后，先搅拌成蛋液，然后再舀起一勺子，慢慢的倒入已经拌好的肉馅里，一边倒一边用筷子打散。这样搅出的鸡蛋会均匀的分布在肉馅中，这样做出来的饺子口感最好。 其次推荐酸菜馅，由酸脆的酸菜和猪肉调成。东北人最喜欢用酸菜做馅包饺子吃，把酸菜挤干水切成末后，用油炒一下会更香。但要注意的是油不要放得太多，否则会太腻。
再次推荐香菇馅。香菇味道非常鲜美，而且含有丰富的蛋白质，将香菇剁碎后与肉末混合，加入酱油、香油等调味品调匀，做出的水饺很受欢迎。 如果不喜欢吃香菇腥味的话，可以在泡发香菇时，把泡香菇的水倒掉，再重新加入适量清水把香菇煮熟，然后把水煮香菇的汤里加入酱油、葱花、猪油（或豆油）等调料，再把切好的香菇放进去搅拌均匀就可以啦。
以上三种馅儿都是荤素搭配的典型，除了这三款还有黄瓜鸡蛋馅、豆腐粉条馅等等。不过我最喜欢吃的还是猪肉大葱馅和水饺，你呢？ 煮水饺的时候应该注意几点。一是沸水下锅，二是添次凉水，三是点三次凉水。在煮的过程中，要不停地翻动水饺，防止其粘锅底。等到锅里水沸腾两次，水饺也熟了。 在蘸食方面也是有讲究的。一般人都喜欢醋和辣椒油。其实可以打一个鸡蛋，放少许盐，搅匀后倒在开水锅里，做成蛋花儿，最后浇上醋和辣椒油食用。这不仅可以解决饺子馅儿带来的油腻感，而且还能够让饺子吃起来更加清爽。