土豆如何变脆？
酥脆小土豆做法 准备食材，我一共做了两盘，所以只用了一半的原料。 小葱切葱花、小米椒切圈，用来配色提香。 用清水把盐洗干净，沥干水分备用（这样才不会粘锅）。 土豆切成薄片，越薄越好，这样容易熟，而且不会很烂。 用厨房纸吸干表面水分。 因为是油炸因此火不能太大，否则外面糊了里面还不熟。 炸到金黄就可以捞出来了，放在篮子里沥干油份。 趁热撒上孜然粉和辣椒粉。 不着急吃的话可以放凉之后再撒。 我用的是泰国辣味辣椒粉，味道偏酸辣，很喜欢！ 最后撒上葱花、小米椒圈，美味酥脆的小土豆就完成了！
1.很多人用烤箱烤土豆，其实用空气炸锅非常方便，200度15分钟就可以了。 如果不用空气炸锅，用普通的煎炒烹炸也可以。 只是空气炸锅做出来的土豆更酥脆一点。 至于为什么空气炸锅这么受欢迎呢？因为它比烤箱更省空间，操作也更简单快捷呀~
2.我用的是普通炒菜用的铁锅，没有涂油脂，小火慢慢煎的。 因为锅底比较薄，火力比较大，所以很容易糊底，要注意翻拌均匀。
3.做酥脆小土豆不需要加味精、鸡精等调味料，因为豆瓣酱已经很有咸淡了，并且这两样东西含有钠离子，吃多了对身体不好。 如果觉得淡，可以适当加一点点白糖提鲜。