黄瓜藕片怎么做好吃？
1. 切配 莲藕去皮，清洗干净后切成薄片备用（莲藕去皮方法请看我以前的知乎专栏文章） 青瓜削去外皮，清洗干净后用刀拍扁再切成段状备用 生姜去皮洗净切丝，大蒜去皮洗净切片待用
2. 配料 辣椒干用冷水浸泡后捞出沥干水切段待用 小葱洗净切段待用 香菜洗净切段待用
3. 下锅煮 锅内加入适量清水，大火烧开后放入姜丝、蒜片和切好的藕片，焯烫约5分钟后捞起装入盘中待用
4. 调料汁 空碗中加入生抽酱油、香醋、白砂糖、豆瓣酱调成酱汁待用
5. 下锅炒 最后一步就是最关键的一步了！也是这道菜好吃的精髓所在哦~ 锅底留少许油，冷油锅的时候放入葱段和辣椒段爆香，然后倒入刚才调好的酱汁，小火熬至黏稠状态后直接浇在已经摆盘的黄瓜藕片上，最后撒上葱花和香菜即可上桌啦~ 小贴士： 1、在切黄瓜的时候，如果刀工不够好，很容易让黄瓜出水变软，影响菜品的口感。因此可以先把黄瓜打成泥后再加工，这样就能很好地避免了。
2、在制作过程中没有放盐，因为在焯水步骤中已经放了适量盐，后期调味只需把控好分量即可。