木子粉拌肉起什么作用？
木薯粉（ cassava flour ），也叫树薯粉、木薯片粉，西非原产，属草本亚灌木，在热带地区普遍栽培，中国以广东、广西、云南为主要产地。木薯地下部分富含淀粉，块根肥大。木薯粉可以祛痰、消化，用于支气管炎、消化不良，可拌肉做成馅、糕或煎吃。
木薯粉拌肉主要是为了吸水，让肉馅变得更劲道。另外，还可使蒸熟后的猪肉馅不油腻，味道更清淡。
猪肉馅加木薯粉的比例，一般是4：1或者5：1。也可以根据个人口感，适当调整木薯粉的比例，使做出的馅料更合口。把木薯粉和猪肉馅放在一起，搅拌均匀，直到馅料能把木薯粉充分吸收。如果馅料太稠，可以加少许水或者高汤。