蒸河蟹好吃吗？
我老家是江苏泰兴的，黄河故道边上，盛产螃蟹。 每年秋天，都会做很多螃蟹罐头，留着冬天慢慢吃。 做法很简单，把洗干净的螃蟹放到锅里蒸熟，同时准备一些切好的姜丝和白糖，等螃蟹熟了之后，放入盘中，浇上生抽、香醋和姜末调成的酱汁就可以吃了。
这已经是记忆中最好吃的螃蟹了，当然，现在做的已经比以前更加精致了。 首先，选螃蟹就要选刚刚捕捞上来的活螃蟹，用清水冲洗干净，注意不要用冷水浸泡，以免螃蟹死掉。 然后开始下锅清蒸！ 最重要的一步，也是最关键的一步——蘸料！ 做蘸料其实是有小技巧的，很多人不知道，往里面直接放生抽和香醋，味道其实并不好。 我奶奶是做糕点出身的小老太太，她告诉我，做蘸料的时候，要放一点点糖，这样既能提鲜，又能让螃蟹肉吃起来更加鲜嫩。
当然，做蘸料的时候，还可以放一点淀粉水，比例大概是10：1.5左右，这样能让螃蟹更加入味。 是不是超简单又超级好吃呢？快试一下吧！