羊肉这么烧好吃？
清炖羊肉最鲜，做法如下 原料：生羊肉500克、生姜2至3片、葱白2段、花椒5至6粒、料酒1小勺、食盐适量。 制作过程： 首先把羊肉用冷水漂洗几遍后取出，切为薄片；生姜切片，葱切段。然后，将切好的羊肉放入锅内，加入适量清水和姜片、葱段、花椒等，先用武火烧沸，再改用文火炖熬。当肉烂时，加入少量食醋，再继续炖至入味，调入盐便成。
特色：汤鲜肉嫩，不膻不腻。 提示： ①做清炖羊肉的时候，一定不能放酱油或有色调味料，这样才不会影响汤汁的色泽；若不喜欢吃清水的，可以适量加点瘦肉精提味。
②炖羊肉不能放八角、桂皮等香料，否则会遮了原味。 ③炖羊肉一定要加热水，不能用冷水。因为冷水可使蛋白质迅速凝固，导致肉质变韧，难以炖烂。同时，炖羊肉也不能久炖，不然肉质会变得松散，口感欠佳。