豆瘸怎么吃好吃？
豆筋是豆浆煮熟后，经过发酵、熬煮而成，带有淡淡的酒香味儿和豆子本身的清香。豆筋的营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素，以及卵磷脂、胆固醇、游离氨基酸等物质，有降低血脂、防止动脉硬化、改善记忆力等功能。 豆筋的吃法有很多，可以直接吃，配上辣椒、大蒜等调料；也可以做成凉菜，切成薄片拌上醋和酱油食用；还可以做成火锅食材或者麻辣烫的原料；炒菜的话可以跟猪肉、牛肉一起做成红烧肉或者丸子汤等等。 以下为大家推荐几种豆筋的做法。 油炸豆筋 （1）准备食材 豆筋500g 面粉250g 鸡蛋3个（蛋黄、蛋白分离） 淀粉40g 小葱1棵 泡打粉适量 （2）处理食材 a.把三个蛋黄放入碗里，加入50g面粉、50g淀粉、1勺泡打粉，调成糊状备用 b.蛋清中加入70g面粉、5g盐、胡椒粉搅拌均匀成蛋清糊 c.小葱切葱花备用 d.豆筋用冷水浸泡一个小时，然后清洗干净，沥干水分备用 e.豆筋两面粘上面糊，依次放入油锅炸至金黄色捞出，撒上葱花即可食用 油淋豆腐筋 （1）准备食材 豆腐筋500g 色拉油600ml 干辣椒段50g 葱姜蒜各10g 生抽15ml 老抽10ml （2）制作过程 a.烧一锅水，锅中水开后，下入豆腐筋，再次煮开之后，捞出来过一下凉水，然后沥干水分备用 b.炒锅烧热，倒入适量色拉油，烧至七成热的时候，将干辣椒段和葱姜蒜放进去煸炒出香味 c.然后把焯水的豆腐筋放进去翻炒均匀，接着调入生抽和老抽调色，出锅装盘即可 小贴士 ① 因为豆筋是经过发酵制成的，所以本身带有一定的咸度，腌制的时候不用放盐了哦！ ② 炸豆筋的时候油温一定要足够高，这样才炸的透且不容易糊。