罗飞清蒸好吃还是红烧好吃？
我是吃罗非鱼长大的，对这个问题还是有发言权的。 先放结论：我最喜欢的做法是把罗非鱼蒸着吃的做法，当然，如果能把鱼肉做成鱼丸，那更是极品。至于红烧，我觉得烧得特别烂的罗非鱼已经失去了口感上的魅力。
在南方，罗非鱼主要是做腌酸菜鱼和生滚粥。这里就没什么可说的了。我不太喜欢吃酸菜鱼，所以也就没多少机会尝试。至于生滚粥，我觉得是米其林级的存在——把新鲜的鱼放在刚刚熬好的白粥上，趁热浇一勺猪油进去，那味道真是妙不可言哦！ 用罗非鱼做菜，最家常的做法是煎焗鱼骨、煎焗鱼皮。鱼骨和鱼皮都是下饭菜的好材料。不过我个人最喜欢的是煎焗鱼肠。虽然外面卖的煎焗鱼肠一般都用鲮鱼肠来制作（毕竟便宜嘛），但用罗非鱼的鱼肠做出来的滋味也是奇绝的！ 煎焗鱼肠虽然好吃，但总归是有腥味儿。要想去掉这腥味儿，关键是要腌制入味儿。
我在网上看到有人把罗非鱼片拿来做水煮鱼或者酸汤鱼。这样做出来的菜品肯定是很合格的，但我总觉得有点可惜。既然都做了水煮或者酸汤，那就干脆一次性多做一些，连锅一起端上来更好。 我觉得最浪费食材的做法要把鸡蛋和豆腐跟罗非鱼一起炖。这样做出来的菜，那叫一个寡淡啊。
对了，我还见过有人用罗非鱼来做酸菜鱼火锅。有鱼、有酸菜、有辣椒，看着是很有食欲，但吃起来真不怎么样。 以上所说的那些做法，都需要先把鱼煮熟才能进行下一步骤。如果能把鱼蒸熟而不破坏里面的组织，是不是更好呢？刚好我前不久做过一次，在这里分享一下。 首先把罗非鱼处理干净，然后撒上适量食盐涂抹均匀，加入葱姜去腥后，上锅蒸熟即可（不用加盐、不用加葱、也不用加水哟）。蒸熟的罗菲鱼蘸着酱油吃，鲜得很咧~