云南小瓜怎么炒好吃？
一、材料 主料：云南小瓜300克； 调料：酱油5克，白砂糖2克，盐2克，香油10克，植物油30克。 二、做法 1.将云南小瓜洗净切滚刀状;起油锅，放入小瓜炒至八成熟时，加入调味料炒匀即可盛出。
三、烹饪技巧 “凉瓜”是广东人对“云南小瓜”的叫法，“凉瓜炒蛋”是一道很简单的家常小菜。
【特点】色泽淡黄，清香淡雅，脆嫩爽口。
要使凉瓜炒蛋美味又健康的话，那么不妨试试以下的技巧吧！ 在准备原料方面，由于鸡蛋很容易熟，所以只需准备少许，而凉瓜则应切成片或块，这样在口感上才会均衡。 另外，由于凉瓜性寒，所以在制作时最好加入一些去腥提香的材料，例如蒜茸、姜汁，当然还有最经典的辣椒末啦！同时还可以适量地加入一些高汤来增加菜式的鲜美感哦~
最后，就是火候的把握了。一般来说，先下鸡蛋再下锅凉瓜就可以保证鸡蛋熟透的同时又不会让凉瓜变得太过绵软无味……