什么肉做丸子好吃吗？
说到好吃的肉丸，不得不提提广东的牛肉丸了，正宗的潮汕牛肉丸，可以说是弹牙爽滑、满嘴爆香。 好的酱料，是制作美味肉丸的关键。以前，人们制作牛肉丸时，喜欢添加韭菜或萝卜干来提升香味；现在则更流行加一点沙姜和小米椒提味。
制作的时候，要先将新鲜的牛肉冲洗干净，放在清水中浸泡两个多小时，让牛肉充分吸收水分，变得更鲜嫩。接着把泡过的牛肉挤去水分，用铁锤捣碎成泥状。然后加入盐、生粉、生抽、花生油等调料搅拌均匀。 最后一步，也是最关键的一步——用手挤出肉丸，放入温水锅中煮熟即可。这样一锅香气四溢、嫩滑爽口的牛肉丸就新鲜出炉啦！
除了牛肉丸，用同样的方法做出来的猪肉丸也十分受欢迎。在南方的很多菜市场，都能见到卖“猪胆饼”的小摊档。这种饼是由猪肉、淀粉、鸡蛋混合而成，经过油炸成型，表面酥脆，内里绵软嫩滑，搭配着蒜蓉辣酱食用，香酥可口，很有嚼劲。
除了猪肉之外，牛腱子、羊排、鸡肉等肉类食材，都能用来制作丸子。而且做法类似，都非常简单。 准备一块五花肉，去皮切成丁。加入盐、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮等佐料腌制入味。接下来就是关键步骤啦~把准备好的肉馅捏成一个球，放到冷水锅里蒸熟就可以啦。蒸熟的肉馅会充满汤汁，非常鲜甜。 除了直接吃，还可以用来炸丸子、做丸子汤啊都超级棒！