蒲子炒什么好吃？
1、鸡蛋炒蒲子 原料：新鲜蒲子400克，鸡蛋3个，盐适量。 做法：将新鲜的蒲子洗净，沥干水分；鸡蛋打入碗中，搅打均匀备用。 锅中放适量植物油烧热，倒入蛋液翻炒成块状，加入盐调味即可食用。
2、胡萝卜炒蒲子 原料：鲜蒲子500g、胡萝卜一根、香菇三朵、生抽适量、糖少许、油适量。 做法：干香菇用冷水泡发，去蒂，切丝。胡萝卜和蒲子去皮、切丝。
锅内热油，六成热时放入切好的胡萝卜和香菇爆炒一阵，放入少许白糖和生抽，炒匀。 放入蒲子丝继续爆炒，炒至蒲子发软，淋上些许香油，即可出锅啦！
3、腊肉炒蒲子 原料：新鲜蒲子750g、腊肉一块、大蒜两颗、生抽适量、老抽少量、白砂糖适量。 做法：腊肉煮熟后晾干水气，切成薄片；蒜头剥皮后切片。
锅里放油，烧热后爆香蒜片，然后下腊肉煸炒至出油，表皮略微酥脆。 倒入生抽、老抽和大半勺白砂糖，把酱料炒均匀后下入蒲子，大火快炒片刻就可以出锅了。
4、虾仁炒蒲子 原料：虾1斤，嫩蒲笋1斤，葱末、姜末各适量，醋、酱油、胡椒粉、料酒、味精各适量，猪油500克（约耗100克），盐2.5克。 做法：将蒲笋用刀拍松，再改刀成一寸见方的块，用清水冲洗干净，控净水待用。将大虾去壳留尾，用刀从脊背处剔去红筋，再把整个大虾清洗干净。
炒锅上火，放入猪油烧至五成热，先用葱花、姜末炝锅，再加料酒、盐、胡椒粉、酱油、味精、醋等调料，烧沸后下入蒲笋和虾仁，用筷子轻轻拌匀，汤汁明透即成。