自己怎么做火锅好吃？
1. 底料的制作：将牛油入锅，化开后放入郫县豆瓣、泡椒末小火熬至油色泽红亮，捞出原料备用;再下干辣椒节炒香并呈棕红色，加入花椒、冰糖继续炒制，同时加盐、味精、鸡精和料酒调味。最后下入葱段、姜片，装入盆中即成香辣底料。（注意：郫县豆瓣、冰糖用量比较大，大概1：0.5的比例）
2．蔬菜的制作：把莴笋切成条用盐捞制3分钟；把藕去皮后切片，用清水浸泡待用；土豆切条煮熟待用；金针菇洗净待用；冬瓜切块待用。将所有蔬菜用漏勺安装于盘中待用即可。 注：蔬菜的品种可以自选搭配，比如还可以选择豆芽等等。 准备一个大点的盆子用于盛放各种菜以及蘸汁，在盆子上贴些耐高温的贴纸写上菜名就ok啦！ 3．蘸汁的制作：锅中倒入香油烧热，下糍粑辣椒炒至呈枣红色且辣香四溢时，加姜末、蒜泥、葱花、香菜、味精炒匀，起锅装盘晾凉即成麻辣蘸汁 4. 烫菜的制作：待锅内水烧开后，先依次把毛肚、鸭肠、肥牛放进去氽熟然后捞出装在准备好的盘子里就好了。 注：一般荤菜都是氽熟就好，不需要太长时间。因为锅底里面本来就带有汤汁了，所以荤菜稍微烫一下就可以了~
以上准备工作做好了之后就可以开始吃了~~不过等客人来的时候最好还是重新烧一次底料哈。这样才更有气氛嘛~~~嘿嘿 对了，如果家里没有牛油也可以不用加入底料哦，直接做清汤火锅也蛮不错的撒～这个可以根据个人喜好来选择啦~~~~