炒粉如何好吃？
其实炒米粉很好吃的，我特别爱吃我们这里一家炒米粉，可是我问他方法又不告诉我！真是个小气鬼！不过我还是弄懂了怎么炒好一碗米粉。 首先呢要用新鲜的米粉，别用那种袋装的即食的米粉来炒，味道肯定不对。 把买回来的米粉过一下清水（这样做是为了去掉表面的灰尘和杂质）然后沥干水分放在碗里备用。 接下来就是最重要的步骤了！你要打一个鸡蛋进去！（千万别说鸡蛋吃多了会怎样怎样的，相信我，不会的。）把它搅拌均匀让每一根米粉都沾上蛋液。然后再在锅里摊个蛋饼。 这个过程是很重要的，因为有了这一步，成品才会软嫩可口。你直接用干米粉炒是不会好吃的。。。。
然后锅里烧油，多一点没关系，等会儿要炸粉肠嘛。油温很重要，不能太热也不能太凉，热得太烫会让米粉外皮变得硬硬的不好吃，太凉则不容易熟透。这时候我们就可以把刚刚拌好的米粉下锅炸了。 炸的过程一定要不停的翻动，让它受热均匀，并且要把浮沫清理掉。 等到大部分米粉变成金黄就可以捞起来滤油了。 这里有个小技巧，那就是你在炸的时候可以把刚刚切的葱花和蒜苗叶子放进去一起油炸，这样有油的香味，而且很清爽不油腻~
最后一步，最最重要的步骤！那就是——加！卤！料！ 其实卤料包超市里面就有卖的，不贵，几块钱而已。你用这个卤料包卤一切，卤蛋啊鸡翅啊都很好吃。你把卤料放进锅里，再加适量水，糖，生抽，老抽，盐巴调味，然后把刚刚炸好的米粉倒进去，大火煮开后转小火慢慢焖煮，要让酱料入味才行哦。等到完全入味，就可以起锅啦～
完成啦！一碗香喷喷的炒米粉就做好啦！你可以撒上一点香葱或者香菜做点缀（这个看个人喜好咯） 我一般都是连汤带水一大碗吃光光~ 你学会了吗？