哪种腊肠好吃？
说到腊肠，我就想起小时候老家过年做腊肠的时候的情景 每年到了年底，家家户户都要做上些腊味来准备过年的佳肴，腊肉、香肠、腊鱼等等。记得当时家里除了做香肠之外还会腌腊鸡哦！把鸡处理干净后用盐抹匀内外腌制两天后晾干，再挂在屋外风干，等到过年时候就刚好可以吃了。那味道真是鲜美好吃啊~不过现在的条件好了，基本上不用自己做了。
做香肠，一定要用新鲜的猪肉哦！我们广东这边一般都是用猪前腿肉来做，肥瘦相间，口感更好~下面我们就来看看怎样制作吧~~
原料：新鲜猪肉（最好是猪前腿上比较精前的部位）500克，蒜头1粒，葱2根，姜一小块，白酒约4大匙
1.将材料准备好并清洗干净
2.将猪肉用菜刀剁成米粒大小的颗粒状，不要太小噢，那样吃起来可就没口感了哈；接着将切好的葱姜蒜分别剁碎备用
3.在肉中加入大约2大匙左右的白酒，再加入少许生抽和胡椒粉抓匀
4.最后加入剁好的香料继续抓匀，腌制大约半小时左右使各种香味能充分融入肉中
5.接下来就是灌肠环节咯~我这是用的自制灌肠器，当然你也可以找根肠衣来操作，但是这样就比较费功夫了，而且肠衣不易清洗且比较难晾晒，所以不推荐噢~~~~
6.先在肠衣前端打一颗结，把调好味的肉馅从灌肠器的洞中塞入，注意要慢慢推挤，免得挤得太紧，容易把肠衣挤破；
7.当有大约8分满时，在肠的上端再打一个结，然后把它挂起沥干水分即可 做好的香肠可以直接放在通风处晾着或者用竹签在表面插一些小孔以便于通风；如果想吃更香一些的，可以放到微波炉里转一下下(一般中小火转三四分钟就好了)，这样可以去除部分水分，让香肠的口感变得更加干爽一些~~