小白鲳好吃吗？
最近吃了很多种鱼，觉得小白鲳味道不错，想请教下怎么样才算新鲜，怎样做才最好吃呢～～ 首先，小白鲳也称黑鳍鲳、斑鲳或金鲳； 不是罗非鱼也不是海鱼哦~ 属于热带海鱼。因为体色偏白，所以被称为小白鲳~身体上有黄色条纹和黑色斑点。是近岸底层鱼类。
因为生活习性，常结群活动在岩礁及珊瑚礁附近，捕食浮游动物、底栖生物等。所以喜欢在海边石缝中活动的伙伴可能比较容易接触到它啦～～ 一般市面上卖的是冷冻的或者新鲜的，个人觉得买回来的新鲜小白鲳清洗干净之后直接煎香好吃又营养（强烈推荐！）也可以蒸啊炸啊做成其他美味佳肴…但个人还是最喜欢煎这一吃法了。
那么要说到怎样才叫新鲜呢？ 我一般都是看外表哒～ 新鲜的小白鲳鱼眼明亮、有神采，体表完整无损伤，鳞片清晰，没有黏腻感，颜色呈淡蓝色，腹部发白。 不新鲜的小白鲳鱼眼浑浊、无神，体表粗糙，有黏液，鳞片模糊不清且不易脱落，颜色呈深色，腹部发黑。
当然这只能作为参考，因为有些不新鲜的小鱼也会有很可爱的外观啦～ 最重要的一点是要购买正规渠道售卖的鱼儿，保证食用安全～～
那说到做法，其实小白鲳很好处理的，鱼肉鲜嫩且无细刺，很适合小朋友和牙口不好的老人食用。推荐各位试试我做过的这种做法噢～非常简单！快学学吧～
准备食材：
小黄鱼5条、蒜3-4瓣、红辣椒适量、香葱适量
调料：
盐1勺、胡椒粉适量、生抽2勺、料酒2勺、白砂糖适量
第一步：处理鱼。将小鱼洗净，沥干水分，在两侧打一字花刀，方便入味。放入碗中，加入葱段、姜片、生抽、料酒、白砂糖和少许胡椒粉腌制15分钟左右。(如果时间充裕可以腌制更长的时间，更能充分入味) 第二步：把大蒜去皮切碎，红辣椒去籽切小丁，一同放在碗内，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀备用。
第三步：起锅烧油，油温七成热时，下入腌好的小鱼用小火炸至两面金黄酥脆后捞起沥油。（一定要小火慢慢炸哦~否则容易外煳内不熟） 第四步：另起锅，放入适量的底油，烧至五成热时将之前准备好的料汁倒入锅中，然后放入炸好的小鱼迅速翻炒，使每一条鱼都能均匀地沾上酱料。出锅前撒入葱花即可盛出享用啦～
一盘香喷喷的酱焖小白鲳就做好啦～鱼骨中的钙质也会溶解在汤汁里，拌饭吃超赞的！ 除了煎炒烹炸以外，小白鲳最鲜美的吃法还属清蒸啦～简单家常又新鲜美味。准备好材料之后，大火蒸8分钟左右就可以出锅享用了～蘸着酱油小米椒拌着吃，滋味无穷啊～