牛肉哪里红烧好吃？
我们一般选用牛腩来做这道菜，做之前先用清水浸泡出血水，之后冲洗干净，放入冷水锅中，加入几片姜和葱结，煮开以后撇去浮沫，然后再捞出用热水将表面冲洗一下备用。 这里说的热水并不是开水，而是同冷水一样温度的水。因为如果一下子温度过高把肉烫熟了那就失败了，做出来的红烧肉颜色不好看且很柴。 下面开始正式制作！先炒糖色（没有冰糖的话可以用白糖），锅里放油，油热后小火倒入白糖，不断搅拌至融化。
待糖浆变成红棕色并且冒泡时马上倒入处理好的牛肉快速翻炒上色。 上色完成后就可以倒进高压锅了，加入足够没过牛肉的开水，再放进去几个葱结、几片生姜，一勺料酒和两勺生抽。喜欢味道重一点的小伙伴可以加点豆瓣酱进去一起炖。
压锅后大火烧开转小火炖一个半小时左右，期间一定要经常翻动锅里的牛肉以免粘锅底。等到筷子可以轻松扎透牛肉的时候就说明牛肉炖好了。盛盘后撒上葱花点缀更香！
小贴士：
1.做红烧肉最好选五花肉，肥瘦相间的口感更好。如果喜欢瘦肉可以多炖一会儿让瘦肉吸收汤汁变得软糯入味。
2.买回来的猪肉应该用清水浸泡出血水，这样能去除部分腥味。
3.在高压锅内炖的时候可以放点山楂干或者啤酒，都能让菜肴更加浓香软烂。