金针蘑怎么炸好吃？
1、锅中加水，放入切好的金针菇和一勺盐，水开后煮两分钟左右捞出； 2、用凉水冲凉，然后挤干水分备用； 3、准备一碗淀粉和水调成湿淀粉待用； 4、准备好鸡蛋，磕入碗中，加入葱花、味精、少许冷水和适量面粉调匀成糊状待用； 5、锅置旺火上，油温烧至六成热（约150℃）时，将裹上蛋面糊的金针菇下锅炸至酥脆，然后用漏勺捞起控去油份装盘即成。 小提示
1.加少量食用碱泡出的金针菇颜色会更加洁白；
2.在挂糊前，先用少许食用油拌一下再粘上面粉，这样可以使炸出的金针菇更加蓬松酥脆；
3.如果一次吃得太多会造成肠胃不适，可以多吃几次，每次少吃点。