寿桃哪个面好吃？
“寿桃”这个名称可能有些朋友不太熟悉，但说起它另一个名字——杨桃，知之者甚多。作为岭南四大名果之一，杨桃是广州的市树、茂名市市花。在清嘉道年间，杨桃被列入贡品进献皇帝。 作为水果，杨桃清甜可口、香气怡人；但作为食物，杨桃的味道就有些一言难尽了。因为它的味道又酸又涩，难以入口。
好在杨桃的加工能力很强。用盐水浸泡，再清洗去涩，就能得到美味可口的杨桃片/杨桃干；切成均匀的块状，放进白糖里拌一拌，就是一道甜酸适中的沙田柚；把鲜果榨汁，加入冰片、柠檬汁、白糖拌匀即可饮用——这就是风靡一时的五杯杨桃汤。
最神奇的还要数三杯鸡。传说这道菜的发明与杨桃有关。早年台湾云林县的茶农为了运送茶叶，便将茶叶放在杨桃叶上面滚动着走，没想到经过一夜的路途颠簸，茶叶不但没坏且变得清香扑鼻。于是他们灵机一动，将新鲜的杨桃叶子铺在锅底，再把腌制入味的土鸡放进去烹制，就得到了这道兼具清爽和香浓风味的菜肴。而这道菜后来传入广东，逐渐发展成了三杯鸡。 用杨桃制作的三杯鸡，鸡肉鲜嫩多汁，滋味甜香浓郁，让人百吃不厌。除了直接生食外，还可以做成饮料，如三杯杨桃汤。还有三杯鸭掌、三杯排骨、三杯猪手等衍生菜式。 除了解决酸甜之苦，如何保持杨桃的新鲜也是令大厨们头疼的问题。因为在正常状态下，杨桃存放不到两天就会变色、变味甚至腐烂。 早在明代，杨桃就已经有“贡品”之称。进贡朝廷的杨桃，需要在表面涂上一层蜡，用盘子盛装，再加盖防尘，送入宫中。这样制作得到的杨桃，能摆放三天不变质。如今的技术更先进，利用低温冷冻或者真空包装，让杨桃的保鲜时间更长。