菠菜怎么炒菜好吃？
1、准备食材：菠菜500g，鸡蛋3个，盐适量，香油少许 【切菠菜】将菠菜洗净切成段。 【打蛋】在碗中打入三个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀待用。 【炒鸡蛋】 锅中放油烧热，倒入蛋液，炒至熟透，盛出待用。 （鸡蛋液可以直接打散倒在沸水中煮熟）
2、锅里放油烧热，放入蒜末炒香后，下入菠菜翻炒片刻至变软。 （也可以直接放入高汤或者清水煮，但我比较喜欢先过油再炒，这样吃起来会更香）
3、加入炒好的鸡蛋，调入食盐、白糖和匀即可出锅。 【注意】 炒这道菜的时候千万不要放生抽等带有颜色和有酱香的调味料，会影响菜的颜色和味道。
1.清热凉血止血作用 菠菜性凉、味甘，具有清热解毒、滋阴平肝、养血润燥的作用。对热病、发斑、便秘等有较好疗效；还有助于改善皮肤干燥、粗糙等问题，起到润肤、抗衰老的作用。由于菠菜所含的蛋白质较高，因此还可用于治疗高血压及贫血症。
2.解毒功能 菠菜中含有丰富的纤维素和矿物质，尤其是铁元素的含量很高，对缺铁性贫血有良好效果的补充。菠菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C等多种营养成分，这些营养物质对于抗感染和抗肿瘤有一定效果，因此吃菠菜还可以降低癌症的风险。 吃菠菜还有利尿、除湿的功效，能够有效缓解肾炎、水肿等症状。
3.美容作用 经常吃菠菜能够滋润皮肤，增加皮肤的光泽和弹性。而且菠菜含有大量的维生素和矿物质，能够清除体内自由基，具有美白肌肤、淡化色斑的作用。另外，常吃菠菜还能保持头发明亮、润泽，有效防治白发、脱发。
除了以上的功效外，多吃菠菜对于小儿佝偻病、夜盲症以及老年人眼干、耳鸣都有很好的预防效果。 不过需要提醒大家的是，因为菠菜中含有较多的草酸，而草酸很容易溶于水，因此在烹饪的过程中可以先用开水焯一下，这样可以减少草酸含量，同时也不会破坏叶酸等物质。