小石蟹怎么做好吃法？
食材：小石蟹、小米椒、香葱、香菜、大蒜； 调料：生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、老干妈； 小石蟹买回后，剪去钳子和脚，清洗几遍（特别是钳子尖部，用剪刀很容易剪破），滤干水分备用； 调汁：取一个干净的小碗，加两勺生抽、一勺老抽、三勺糖、四勺醋和少许胡椒粉搅匀待用； 炒制：起油锅，下葱、蒜、红辣椒圈爆香锅，放入石蟹炒匀，倒入调好的料汁，大火煮开后小火焖5分钟撒上葱花出锅。 一盘色香味俱全的小石蟹就做好了！
小贴士：
1.小石蟹比较寒，所以最好搭配葱姜等香料一起蒸煮，可以除去一部分寒性。但蒸的过程要注意，不要水沸腾了再放螃蟹，这样会死掉。（其实活螃蟹蒸熟后肉质会更鲜美） 大一点的螃蟹可搭配紫苏叶下锅煮，有去除腥味，增加香味的效果~
2.用油爆炒的过程中，火一定不能太大，否则容易糊底。如果感觉锅内温度过高，可以适当喷些清水降温。
3.最后出锅装盘的时候，可以在表面洒上些许花生屑或者酥脆的花生米，增香效果很不错哟～