怎么腌咸蒜好吃吗？
用玻璃坛子，装大半瓶新腌的嫩大蒜头。倒上醋和酱油，多一点醋少一点酱油都可以；喜欢辣的可放一点辣椒末。 用筷子搅匀了，让每个蒜瓣都浸没在汁里。放进冰箱冷冻起来就可以了。吃的时候拿出来蒸一下，香喷喷的。 也可以把紫皮蒜剥去外皮，留最后一毫米不撕干净，然后泡进酱油里，封上盖子，半个月后就可以吃了。 我最喜欢的吃法是切成碎末，拌在稀饭里一起吃。
1、选择新鲜的大蒜。注意不要买变绿的或者表皮有破损的（会滋生细菌）。
2、醋和酱油的比例大约是30：1，喜欢吃辣的可以放点辣椒末进去一起腌。
3、最好用玻璃或陶瓷器皿来腌制，不要用金属器皿，否则会生锈腐蚀。
4、放冰箱冷藏室腌制，这样可以使大蒜快速入味。
5、食用时最好再用小火煮上十五分钟，味道更香浓。 不过要注意的是，虽然用醋和酱油腌过的食物，亚硝酸盐含量比较低，但煮熟后放置一段时间再食用就另当别论了。而且这种处理方法不能完全去除致癌物黄曲霉素。所以建议还是少吃为妙。