野生对虾怎么烤好吃？
油电风扇，锡纸包起来，下面架个炭火盆，小火慢慢烘烤…… 别笑！这是多年前在大连某海洋研究所实习的时候，老师们给我们讲授“对虾”的最正宗吃法（虽然那时候我还不吃海鲜）。
对虾，也就是基尾虾、草虾或麻虾。学名克氏原螯虾，原产地是美国，现广泛分布在全球各地。对虾主要生长在海洋中，深度0～475米。在中国主要的产地是浙江、广东和福建。 既然生活在海里，那么鲜就无可避免。但是海水毕竟是溶解各种物质的“介质”，咸水中也含有丰富的营养元素。尽管海虾有天然盐分，但并不影响它的鲜味。所以，如果不用额外蘸酱，仅仅用盐和味精调味道的话，其实新鲜海虾的原味就已经相当不错了。
对了，顺便说说吃螃蟹的方法。中国吃蟹的历史可以追溯到北宋年间，《东京梦华录》中有“苏杭十般人”，其中就有“卖蟹”。不过当时是“洗剥蒸熟”而食。到明清时期，人们开始“嚼冰”。至于现代的“香辣蟹”“蒜香蟹”之类，那是80年代才流行起来的吃法。 我吃的对虾，是在大连某海洋研究所里养的。那个所里养了对虾、海参和鲍鱼，都是原生态的。所里的研究员们吃饭，是不允许在饭堂里敞开口谈研究的，据说会泄露国家机密。但他们私下里是怎么研究好吃的，我就不知道了。