煮熟过夜的土豆能吃吗？
煮熟过的土豆隔夜能不能吃，主要看有没有变色、有没有长毛，这两个指标判断的标准就是——熟土豆放在潮湿的房间里，是不是容易变霉或者长出黑毛毛来； 变色的熟土豆肯定是不能吃的了！长黑的熟土豆也最好不要吃了（特别是肠胃功能弱的小伙伴）～ 但有些地区没有冰箱，夏天又热得厉害，晚上买了菜没吃完就放一晚上直接第二天炒菜吃也是常有的事儿…… 这种情况下，如何尽可能减少隔夜菜带来的危害呢？
第一：高温下，细菌繁殖速度很快。为了保证食用安全，应尽量缩短剩菜存放的时间，最好能控制在5个小时内。
第二：在冰箱中冷冻24小时后，亚硝酸盐含量能明显降低，若想将隔夜饭菜保存得更久一点，可以放到冷冻室中冷藏。但要注意的是，蔬菜中含有维生素，尤其是维生素C，属于水溶性维生素，极易被氧化破坏，最好在加热食物时，保证温度达到100℃以上，保持蔬菜中维生素的有效成分。
第三：如果确实存在食材买多做了的情况，又实在担心隔夜饭带来的食品安全问题的话，可以在煮饭时比平时适量少放些水，焖饭的时候均匀翻炒几下，让米饭紧实一些，这样能最大程度保留米饭中的水分和营养。 需要提醒的是，无论是剩米饭还是剩面条，再次食用时一定要充分加热，并且尽量趁热食用，以免摄入霉变的食物导致食物中毒。