苔菜怎么炒着好吃？
1.食材：苔菜、胡萝卜 2.做法：（1）首先把买来的苔藓洗干净，然后用刀切成小段，放在水里浸泡一会，捞出来沥干水待用；
（2）然后把胡萝卜洗一洗，刮掉胡萝卜皮，再用刀切成小丁。
（3）热锅内倒油，等油烧热后，放入葱花和姜末爆香，随后倒入切好的胡萝卜丁，用大火煸炒至软。 （4）接着倒入切好的苔菜段，同时往锅里淋入料酒、生抽，撒入精盐，待其炒匀之后，就可以关火起锅了。 这样一道味道鲜美的炒苔菜就做好了，是不是很简单呢！你学会了吗？
【小窍门】
1.由于苔菜含有草酸的杂质比较多，所以事先用清水浸泡一下，可除去大部分草酸，这样的处理方法是非常正确的。
2.在炒制的过程当中，一定要记得急火快炒，否则的话，很容易损失里面的营养元素。如果感觉火候不够，可以加入少许热水，这样能让蔬菜更快熟透。
3.有些人做炒苔菜的时候，喜欢放肉一起炒，其实这样是不科学的。因为在炒制的过程中，肉类食物含有的维生素B会遭到破坏，而青菜里的维生素C会被分解，产生大量的亚硝酸盐，对人体的健康会产生不良的影响。 还有一些人喜欢在炒菜的时候，往里面放些醋或酱油提味。殊不知，这种做法也是不正确的。因为醋里面含有大量的醋酸，这是一种弱碱，它会抑制人体细胞向外释放钙离子，最后导致血液中钙离子的浓度降低。而缺钙就会引起抽筋等症状，对孩子和老人的健康影响很大。 在炒菜的时候，最好还是不要放这些调味品。要是觉得菜太淡不好吃，可以在出锅前尝试加点味精提鲜。不过要注意的是，不要放太多，以免食盐摄入超标。