干鱼怎么油炸好吃？
我推荐一个我喜欢的做法 炸酥鱼，酥脆可口，连骨头都是酥的~ 爱吃鱼的千万不要错过！ 【食材】小鱼、面粉、玉米淀粉、泡打粉、食盐 【步骤】
第一步：处理小鱼。 小鱼清洗干净（可以用盐水清洗，这样可以去除小鱼的腥味）后沥干水分；在鱼肉上划几刀，这样更方便入味。
第二步：腌制鱼肉。 往碗里加入2勺淀粉（也可以用面粉代替）、1勺泡打粉、适量食盐和胡椒粉，混合均匀后倒入清水调成糊状，把切好的鱼肉放进去抓拌匀（鱼肉最好能够充分沾裹面糊）。
第三步：油锅炸鱼。 油温六成热时，把沾裹一层面糊的鱼下锅炸至表面金黄酥脆，即可捞出控油食用了。 做好的炸酥鱼可以直接吃，也可以配着辣椒面、孜然粉等佐料蘸着吃，味道更佳。 喜欢喝酒的还可以做一道“炸鱼豆花”。
【食材】豆腐脑、炸酥鱼、葱花、香菜、辣椒面 【步骤】
第一步：调碗汁。 往碗里放入1勺生抽+1勺老抽+3勺陈醋+适量白糖+少许食盐搅拌均匀待用。
第二步：炒制。 锅里热油，放入葱花、辣椒面炒香，随后放一勺豆瓣酱炒出红油，接着倒入调好的碗汁烧开，关火让汤汁浸透酱香味。
第三步：成品。 把煮熟的豆腐脑铺在盘底，上面摆上炸酥鱼，然后淋上一层熬好的酱汁，撒上葱花和香菜，就可以上桌了。