腊鸭怎么烤才好吃？
2019更新，我去年做的鸭子没卖出去，今年重新做了一批，现在已经卖完了，谢谢大家的关注！ -----------以下原文------------ 这个答案获得这么多赞真让我受宠若惊(๑•̀ㅂ•́)
首先，我必须要说的是，想要吃到最棒的风干腊鸭，一定要自己做好全部的准备工序，外面那些成品的腊鸭根本就不能吃！
不能怪外面卖的腊味不香或者味道太怪，只能怪你自己，你不会挑到好的鸭（一般都是用廉价下脚料做原料）、你不会正确的清洗和制作（很多店家为了让腊肉入味会在肉里面放各种辣椒生姜和大料，这些佐料的味道会严重影响口感！！而且你无法保证他们用的盐是否足够）、你没有合适的阳光和足够的耐心去等待它风干……所以，要吃到最美味的腊味，还是自己动手丰衣足食吧～
准备材料：肥瘦相间的鸭肉（最好带皮）、白酒、生抽、老抽、白糖、十三香（可选）、胡椒粉（可选）。
步骤一：把买回来的鸭肉用清水浸出血水。（我是放在电饭锅里加入清水浸泡两个多小时，期间换两次水。）
步骤二：把血水过的鸭肉冲洗干净后，放入锅内，加入所有调料。我喜欢酒味比较浓的，所以加了大量的白酒。喜欢辣的可以加些红辣椒。
步骤三：加水淹没过鸭子，大火烧开，小火慢慢炖两个小时左右。（用筷子可以轻易刺透为宜）
步骤四：把炖好的鸭子取出晾干，表面抹一层生抽备用。
步骤五：找一个大碗，内壁光滑的，能够放进烤箱的。把晾干的鸭子放进去，盖子不要盖紧。入烤箱前，在表面刷上一层油。上下火，135℃，烤两个半小时左右。（期间翻多次面，让表面的酱更加浓郁和丰满）
步骤六：烤好的腊鸭冷却后，进冰箱冷藏一个晚上，更加入味。第二天拿出来就可以切片装盘了。 想让腊味更香，可以在锅底铺稻草（我找不到稻草就用洗碗布代替啦～）
最后，别忘了把这个配方分享给你的朋友哦～