银耳羹怎么做最好吃？
银耳又称作银耳子、银耳芽、木银耳等，是真菌门担子菌纲银耳属的一种微生物，和木耳是近亲。 银耳属真菌类食用真菌，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素。其中蛋白质含量约为10%-12%，脂肪含量3.6%，钙含量为586.49毫克/千克，铁含量为187.75毫克/千克，锌含量为61.92毫克/千克。在银耳中还发现了20多种氨基酸以及多肽化合物，这些物质都为人体的正常代谢提供了重要的物质基础。[1][2] 作为传统的保健食品，我国人民最早记载的食银耳的起源，可以追溯到汉朝《礼记·月令》中有“仲夏之日，羞菽醴，饮赤酒，食黍馍”之语。而关于银耳的最早的文字记载，则出现在清代赵学敏编写的《本草纲目拾遗》中。 [3] 早在明代李时珍所著的《本草纲目》中，就已经对银耳的功效做出了说明：“银耳，本名银耳子，性平，无毒。有益气清润的作用，主治肺热咳嗽，痰中带血，虚损劳咯血。” 而近代药理学研究也证实了这古老的说法。北京中医药大学孙广仁教授等人在1998年发表的论文《银耳多糖的抗肿瘤作用》中，就证明了银耳对人鼻咽癌KA8细胞株的生长有抑制作用；天津科技大学胡静梅等人2003年在《银耳多糖的免疫调节作用》中也发现：“适当浓度的银耳多糖既能刺激T细胞的增殖，又能刺激B细胞产生抗体，还能增强NK细胞的杀伤活性”。 对机体免疫功能具有如此强大调节作用的银耳，在预防疾病、延长寿命、抵抗衰老方面都有着良好的效果。而除了直接服用银耳或者购买市面上卖的银耳羹之外，学会银耳汤的做法，更是可以让您随时随地喝到一碗营养美味又健康的银耳汤！ 下面，小蔬便教大家做一道最简单的银耳羹——雪耳莲子汤。
【食材】 银耳10g（大约半朵），莲子50g，清水适量，冰糖适量
【做法】 第一步：将银耳用清水浸透，然后清洗干净备用。 第二步：把莲子和银耳一同放入煲内，加入清水，先用大火煮沸，再转为小火炖一个半小时左右。 第三步：待银耳煮至软烂后，加入适量的冰糖调味即可。 小贴士： ①挑选银耳的时候，应注意选择表面有光泽、颜色呈白色或淡黄色、朵型完整、大小均匀、干燥且无异嗅和无霉变的银耳。 ②浸泡银耳时不要将其完全洗干净，因为银耳的表面有一层薄薄的保护膜，如果清洗不净，会影响其营养价值。
③银耳的口感软糯爽滑，有些人觉得很难咀嚼，其实这是正常的现象，并不是变质，可以放心食用。 如果您也有自己制作银耳羹的经历，不妨在评论区和大家一起分享哦～