素炒土豆丝怎么做好吃？
我炒的土豆丝，一般是用土豆两个（小的）。切丝后用清水浸泡十分钟左右； 然后，沥干水备用！ 锅里放油少许，八成热放花椒若干，有香味后把花椒捡出来不用； 再放姜、葱、蒜、辣椒，翻炒半分钟； 最后把沥干的土豆丝放进去，翻炒两三分钟就可以了。 我不喜欢在土豆丝里放醋或放糖，所以也就不存在什么先放醋还是最后放的事了。不过，可以放点味精或者鸡精哦~~~
1.洗好切好以后，泡在水里，大概十五分钟左右就行，这样可以把里面的淀粉泡掉，炒的时候就不粘锅啦~ 2.泡好了再捞出来把水空干(我是拿厨房纸吸的^_^) 3.油锅热了，放花椒，炸出香味后把花椒铲掉，不要放在锅里，不然会影响色泽和味道滴~~(T____T) 4.接着呢就放葱姜等等等等啦~(喜欢什么东西都可以放的~)我家有个爱吃辣的哥哥，所以我一般都放辣椒= =+ 5.放完这些之后就可以把控干水的土豆倒进去翻炒拉~最好用大火，不然会老硬的-0- 6.快熟的时候加一点酱油调下口味，最后加点味精就OK拉！ 其实，我觉得土豆丝怎么做都好吃的说，嘿嘿...
个人认为土豆丝要想炒的好吃，关键是火候和刀工！ 当然如果还想要更完美的话，还要看炒得人是谁咯。。。呵呵`` 下面介绍一下我的心得吧： 首先要把土豆洗净去皮，切成细丝，将切好的土豆丝放在凉水中清洗一下，去除淀粉。 锅内放入油烧热，放入葱花煸香，然后把土豆丝倒入锅中快速翻炒，加入食醋，等土豆丝变色后再烹入少许料酒、盐和五香粉，继续翻炒几下即可出锅装盘。 特点：咸鲜脆嫩。 小诀窍： 关键一步是“焯水”。将切好的土豆放进开水锅中焯烫约1分钟后捞出投凉，这样炒出的土豆丝就会洁白脆爽。但要注意，焯烫时间不能过长，否则炒出的菜肴口感变老；焯后应立即投凉，否则会失去滑爽的口感。 另外，还可搭配一些配料一起炒，如胡萝卜丝、黄瓜丝、水发木耳等，风味各异。