莴笋尖怎么炒好吃？
2.将莴苣去皮，洗净，切成长条。 3.锅中倒入花生油烧热，放入大蒜、醋、酱油、盐调成味汁。 4.放入莴苣快速煸炒至熟，撒上葱花，出锅即可。 小诀窍 1、制作这道菜要掌握几个技巧。首先是选料，要选择新鲜嫩绿的莴苣，老莴苣淀粉含量较高且味道苦涩不宜食用；其次是清洗，由于莴苣的表皮富含胡萝卜素和其他营养成分，所以应尽量保持表面的完整；最后是烹调，要急火快炒，以免营养成分流失过多。
2、除了清炒之外，还可以搭配肉类一起炖着吃。比如和排骨一起煲汤，能滋润咽喉、生津止渴，适合烟酒过度导致咽喉干痛的人吃；和鱼片一起煮汤，可以清热利尿、明目解毒，适合湿热体质者食用。不过，需要提醒的是，痛风病人不适合吃鱼片蔬菜汤。
3、挑选好的青笋，首先看颜色，新鲜的青笋外皮光滑，颜色为天然绿色或浅绿色，如果表皮有皱褶或者部分发黑，说明不新鲜了；其次看外形，优质的青笋形状比较规则，顶部和底部都是圆形的，中间宽厚，两边逐渐变细；最后捏一下，新鲜的青笋手感比较结实，如果是空心的青笋，则是不新鲜的青笋。