游鱼丝是怎么做好吃？
我做的鱼丝，首先用料很纯粹，只是鱼肉，不用姜蒜等其它配料提香去腥（当然我也不会放）； 其次做法也很简单，只用油炸，不放任何调料。 用这个方法做出来的鱼丝金黄酥脆，腥味全无，非常好吃！ 我一般做鱼丝会用河鱼，因为河鱼腥味没那么重。 如果用海鱼来做的话，可以用清水加少许淀粉和少许盐拌匀腌一下去腥（注意不要多，不然会咸）。
下面简单介绍鱼肉的三种处理方法：
①用刀将鱼肉刮成薄片，用少许盐和料酒腌制片刻备用；
②用刀轻轻刮去鱼鳞、腮部黑膜，冲洗干净后，用料酒、适量酱油调拌均匀，腌制30分钟左右；
③直接买腌好的鱼丝也可以。 现在来介绍一下油炸鱼丝的具体步骤：
①烧热油锅，放入鱼丝炸至微黄捞起待用；[注：一定要用大火快炸]
②趁热在锅中留少许油，加入辣椒丝煸炒出香味后，倒入鱼丝快速翻匀即可起锅装盘。 一盘酥脆可口的油炸鱼丝就做好了！