朝天椒怎么好吃？
我特别爱吃辣，所以朝天辣椒，我们当地也叫朝天椒（不是广告，因为真的叫这个）是我的最爱！ 平时吃面呀，来二两小面！吃米粉呀，放点辣椒更香！吃火锅呀，多放点辣椒才够劲儿！就连做凉菜呀，放点小尖椒才有灵魂啊~ 当然我也不是天天都吃，一周起码也得有那么一两次吧…… 不过吃多了也容易受伤，比如有一次我吃多了上火了，嘴巴里面长了好多疱疹，那叫一个疼啊……
不过我说的这个朝天椒可不是我们平常在菜市场看到的那种红彤彤的小辣椒哦～这种朝天椒是绿色的，而且比较细长，有点像青椒的样子但比青椒要纤薄鲜嫩很多！ 这种朝天椒一般超市是没有卖的，网上也少有卖的，我一般是到卖干货的地方买，比如说卖木耳、香菇的地方，一般都有的卖哈～ 我买的这个是已经泡发了的 看着还挺少的嘛～ 其实都浸泡在清水里了，看我的手指，这还只是半盆呢～ 将干红辣椒清洗干净，然后用淡盐水浸泡10分钟左右，再冲洗干净晾干水分。 这个环节其实很重要，可以有效地洗去灰尘和其他杂质。 接下来就是制作啦～ 第一步当然是切碎啦 第二步把切好的辣椒放进无水无油的锅内，小火干炒 炒制过程中可以不断搅动让辣椒受热均匀，等到辣椒变成暗紫色的时候就差不多了。千万不要炒过头了会焦掉而且会发苦。 接下来就是最后一步啦～ 把刚刚炒好的辣椒放到搅拌机里打成碎末 打好之后装进干净的瓶子里面盖上盖子放冰箱冷藏保存。这样一道简单又好吃的香辣蘸水就做好了！ 用来拌饭、拌面、就馒头都非常棒！尤其是天冷的时候，来上一碗热气腾腾的白米饭，配上那么一勺蘸水，爽歪歪啊~~