豆腐烧豆芽怎么做好吃？
我平时很爱吃豆制品，也很喜欢自己做。豆鲜坊的这道“豆腐烧豆芽”，味道真的挺不错！下面分享下我的制作过程。 食材：嫩豆腐、绿豆芽、鸡蛋 辅料：胡萝卜半根、蒜瓣4个、香葱2棵； 佐料：生抽15ml、老抽5ml、白砂糖3g、豆瓣酱10g、泡椒5g、清水500ml 步骤一：准备主要食材。嫩豆腐切成块，香葱、蒜瓣切末，胡萝卜去皮后刨成粗丝，备用。
步骤二：绿豆芽摘去根部，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 （这里我没有过水焯豆芽，因为我家小朋友不太爱吃豆腥味重的食物） 步骤三：平底锅中烧热油，将鸡蛋打散后倒入锅中，用勺子背轻轻推动蛋液，使蛋糊均匀铺在锅底，形成蛋皮。
步骤四：将蛋皮连续翻多次次，直至完全冷却并变成固体状。随后将其撕成小块，备用。 （这一步我用的隔夜晾凉的豆浆而不是高汤，这样做是为了让汤汁更鲜美～喜欢喝甜味豆浆的人也可以像我家这样留部分黄豆或者花生加入其中哦）
步骤五：炒锅内倒植物油，放入葱蒜末以及一半量的豆瓣酱，小火煸炒出香味，然后加入胡萝卜丝和泡辣椒一同翻炒。 （这里我用的是中低油温，火比较小火力也不大，是为了不破坏胡萝卜的营养价值，如果喜欢脆爽的胡萝卜可以不用事先削皮哈）
步骤六：接着加入生抽、老抽、白砂糖以及500ml温水，搅拌至冰糖融化，调成煲粥的火力，加入撕好的蛋皮和绿豆芽，转小火炖约10分钟。最后调入剩下的豆瓣酱，收汁儿即可~ （这个步骤的火候和时间控制是我自己摸索的，因为不知道各位宝儿们的灶炉脾气是否和我一样呢～所以还请酌情调整哟）
完成啦！ 香喷喷的一锅，我最喜欢吃里面软软绵绵的土豆，你发现了木有？哈哈~~不过这菜热量可不低哦，吃多了可要长胖的哦！