砂锅炖鸡怎么好吃？
2.准备食材，鸡肉砍成块儿，香菇用水发好 3.锅内烧开水，把鸡肉块放进去焯一下，去掉血沫 4.砂锅内烧开水，把鸡肉和香菇一起放锅里，调入适量盐（因为之后要炖很久，所以少放一点），料酒去腥，葱段、姜片儿。小火炖一个半小时左右，中间记得翻几次锅以免黏底。 我比较喜欢喝鸡汤，所以这个汤我喝的比较多，炖到一个半小时后，可以适当多喝点。这时肉已经熟了，但还不软烂。
5.接着来调一个酱汁，一碗清水，两勺生抽，一勺老抽，三勺豆瓣酱，调成酱汁备用 6.砂锅的盖子留缝隙，把刚刚调好的酱汁倒入锅中，煮开以后稍微熬一会儿入味儿，然后关火让酱香味儿渗入到鸡肉里。 如果喜欢软糯口感的可以再多熬会儿。不喜欢吃干巴巴的鸡肉的可以在最后几分钟撒点儿白糖进去提鲜。 完成！出锅盛盘，可以用葱花或者香菜点缀一下哦~软嫩入味的鸡肉浸在满满的酱鲜味里头，一口下去超满足！