脆脆鱼怎么做好吃？
1、选购新鲜的黑鱼片，鱼肉要新鲜，颜色发暗红为好，如果有冰袋冰冻，可保存2天左右； 2、把鱼清洗干净后平摊在菜板上，用刀将鱼头和鱼骨等部位轻轻拍扁； 3、用厨房纸擦干水分，均匀涂抹一层料酒去腥（若腥味很重可以在酒里加少许醋）； 4、锅内倒入适量油，烧热后，放入花椒粒爆香，然后加入葱姜蒜炒出香味 5、把切好的鱼肉下锅，轻轻翻炒至变色，加入适量豆瓣酱，小火炒出红油 6、往汤汁中依次加入生抽、老抽、糖、醋，拌匀后大火煮开后改小火慢慢炖煮，直至汤汁浓郁，关火泡着让香味融入汤汁里过夜； 第二天的早上就可以吃到美味又好看的鱼粥了！ 在煮粥的过程中，锅里的汤汁如果变少，可以适当再补充一些开水进去，但不宜太多。
【小贴士】
1、鱼骨剁成小块可以更好的入味，不喜欢吃骨头的可以多剁点；
2、切葱花的时候要注意安全，可以戴手套切。