蛋黄酥的皮怎么做好吃？
这个问题，正好最近我写了一篇文章，你可以看看哦！ 超详细蛋黄酥做法，一次成功零失败！你也能做出酥脆掉渣的黄金流沙，咸香味美！ 这个蛋黄酥的做法很简单，主要注意点在于和面、擀面、包馅这3个环节上。
1、和面 关于和面的方法，我之前专门写过一篇文章，大家可以去看看哦！ 这道菜用到的面团是水油面团，就是将食用油跟清水混合均匀，然后倒入面粉中，用手揉成光滑的面团。 这里要说到一个关键小技巧：在揉好的面团里刷一层薄薄的植物油，盖上盖子或保鲜膜，防干裂。这个步骤非常关键，很多朋友做出来的蛋黄酥失败，就是因为这一步做错了。
2、擀面 把面团分成大小相同的小面团。 我一般分6个剂子。 把每个小面团都压扁，再用擀面杖擀成中间厚些，周围薄些的酥皮。
3、包馅 用刮刀背轻轻压一下酥皮，再舀一勺豆沙馅放在酥皮上。
4、烤制 烤箱预热5分钟，烤盘放中层，上下火180度烤15分钟左右即可。