豆翘怎么做好吃?

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麻婆豆腐 麻婆豆腐(Mapo tofu),是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系,由蜀中名厨陈麻婆创建。主要原料有豆腐、牛肉末(要用熟肉)、辣椒和花椒等,另外还需要适量酱油、淀粉、葱、姜等配料;做法是先炒后焖,成熟后再用清水漂起。成菜后,豆腐表面光滑细嫩,颜色洁白有光泽;麻辣鲜香,滑嫩爽口。

制作流程 材料准备 调汁:生抽20克、白糖5克、老抽5克、香醋10克、葱花10克、蒜末10克、姜末5克、郫县豆瓣酱10克、重庆辣酱8克拌匀备用。 油泼辣子:辣椒面50克、花生50克、白芝麻30克、八角1个、桂皮1节、香叶3片一起放入锅中,加清水煮开,然后关火浸泡5小时以上,用筷子能轻松夹断即可。 煎豆腐:平底锅或者煎锅烧热,放入老豆腐干炒至微微金黄起锅备用。 煮豆腐:开水下锅把切小块的豆腐轻轻搅动,防止粘锅。加入盐4克、白糖3克、味精2克、胡椒粉少许出锅装盘。 大功告成!来一勺辣椒面,让香辣味道再升一个层次~

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