鸡什么炖才好吃？
这个我最有发言权了，老家靠水吃水，靠山吃山，有天然的水库和山林，所以家里吃的鸡肉全是散养的，味道非常美味。 首先把买回来的土鸡处理干净斩块(不嫌麻烦的可以自己弄，嫌麻烦的直接超市买到手就可以)。 我比较喜欢干煸的做法，做出来的肉很香。下面介绍做法： 锅里下油，要多些，因为要炸。油温五成热时下鸡肉开始炸，一直炸至表面焦黄，鸡肉水分基本炒干盛出备用。 (注意不要太久，鸡肉老了就不好吃了)
接下来调酱汁，这步很关键，直接决定好不好吃。 准备二勺生抽、一勺老抽、四勺白糖、三勺料酒腌制二十分钟（也可以放些豆瓣酱或者老干妈）。 接着重新起锅烧油，油热后放入葱段、姜片、蒜头爆香，然后下入刚才炸好的鸡肉，翻炒均匀，让每块鸡肉都能蘸上酱汁，然后再加入开水，没过鸡肉就好。大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，中间可以尝尝味道，根据各人口味再调整一下咸淡。
等鸡肉软烂，汤汁收的差不多即可。这样做出来的鸡肉咸甜适中，香辣入味，非常好吃。 平时我们吃鸡都是连骨头一起啃，啃完再吃骨头，不过用鸡汤泡饭可真是人间美味啊！一口汤一口饭，吃到最后连汤都喝光。